饼干蛋圆饼干是一种常见的饼干品种，其主要原料为面粉、糖、油脂、蛋类等。本标准规定了饼干蛋圆饼干的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存，以保证产品的质量和安全。

一、分类
饼干蛋圆饼干按照成品形状分为圆形、椭圆形、方形、长条形等多种形状。

二、要求
1. 外观：饼干蛋圆饼干应该外观整齐，无明显破损、变形、色斑等缺陷。
2. 颜色：饼干蛋圆饼干应该呈现金黄色或淡黄色，无明显色差。
3. 味道：饼干蛋圆饼干应该具有特有的香味，无异味。
4. 水分：饼干蛋圆饼干的水分含量应该在3%以下。
5. 脂肪酸价：饼干蛋圆饼干的脂肪酸价应该在5mgKOH/g以下。
6. 硬度：饼干蛋圆饼干的硬度应该在2.5N~5.0N之间。

三、检验方法
1. 外观检验：对饼干蛋圆饼干进行目视检查，检查是否有破损、变形、色斑等缺陷。
2. 颜色检验：使用色差仪对饼干蛋圆饼干进行颜色测定，检查是否符合标准要求。
3. 味道检验：对饼干蛋圆饼干进行感官评价，检查是否有异味。
4. 水分检验：使用烘箱法对饼干蛋圆饼干进行水分含量测定。
5. 脂肪酸价检验：使用酸碱滴定法对饼干蛋圆饼干进行脂肪酸价测定。
6. 硬度检验：使用硬度计对饼干蛋圆饼干进行硬度测定。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：饼干蛋圆饼干应该标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：饼干蛋圆饼干应该采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：饼干蛋圆饼干应该采用干燥、通风、无异味的运输方式进行运输。
4. 贮存：饼干蛋圆饼干应该存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准
GB/T 13610-2017 饼干
GB/T 20886-2017 食品添加剂 食品用氧化剂
GB/T 20887-2017 食品添加剂 食品用酸味剂
GB/T 20888-2017 食品添加剂 食品用乳化剂
GB/T 20889-2017 食品添加剂 食品用增稠剂