红焖大头菜罐头是一种以大头菜为主要原料，经过加工、烹制、灌装而成的罐头食品。该食品具有口感鲜美、营养丰富、方便食用等特点，深受消费者喜爱。为了保证红焖大头菜罐头的质量和安全，QB/T 1612-1992对其进行了规范。

该标准首先对红焖大头菜罐头进行了分类。根据罐头中大头菜的形态和大小，将其分为整个大头菜罐头和切片大头菜罐头两种。同时，还规定了罐头的净重和规格。

接着，该标准对红焖大头菜罐头的要求进行了详细规定。其中，对大头菜的品种、质量、加工工艺、烹制方法、调味品种和用量等方面进行了要求。同时，还规定了罐头的外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标，以及对罐头中可能存在的有害物质进行了限制。

为了保证红焖大头菜罐头的质量，该标准还规定了相应的试验方法。其中，包括对罐头的外观、净重、真空度、密封性、PH值、微生物指标等方面的检测方法。

此外，该标准还对红焖大头菜罐头的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。其中，对罐头的标志、包装材料、包装方式、运输条件和贮存条件等方面进行了要求，以确保罐头在运输和贮存过程中不受损坏，保持其质量和安全性。

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