低聚异麦芽糖是一种食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。本标准规定了低聚异麦芽糖的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等，旨在保证低聚异麦芽糖的质量和安全性。

一、技术要求
1.外观：白色或类白色粉末。
2.含量：不少于90%。
3.水分：不超过5%。
4.糖分：不超过5%。
5.PH值：4.0-6.0。
6.铅：不超过1mg/kg。
7.砷：不超过0.5mg/kg。
8.总菌落数：不超过1000CFU/g。
9.大肠菌群：不检出。

二、试验方法
1.含量：采用高效液相色谱法测定。
2.水分：采用干燥法测定。
3.糖分：采用酚硫酸法测定。
4.PH值：采用PH计测定。
5.铅、砷：采用火焰原子吸收光谱法测定。
6.总菌落数、大肠菌群：采用卫生部公告的食品微生物检验方法。

三、检验规则和标志
1.检验规则：按照本标准的技术要求进行检验。
2.标志：符合本标准的低聚异麦芽糖可以在包装上标注“符合QB/T 2491-2004标准”。

四、包装、运输、贮存
1.包装：采用食品级塑料袋或铝箔袋包装，每袋净重不超过25kg。
2.运输：应防潮、防晒、防高温，运输过程中应轻装轻卸，避免碰撞。
3.贮存：应存放在干燥、阴凉、通风的库房中，避免受潮、受热、受阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.7-2017 食品安全国家标准 食品中糖分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.11-2017 食品安全国家标准 食品中砷的测定