果冻是一种以果汁、糖、胶体等为主要原料制成的半固体食品，口感柔软、爽滑，味道鲜美，深受消费者喜爱。然而，由于果冻的生产过程中存在一定的食品安全隐患，如原料污染、加工不当等，因此制定一套严格的质量标准对于保障果冻的质量和安全至关重要。

QB 1432-2001《果冻》标准规定了果冻的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。其中，基本要求包括果冻的原料、生产工艺、外观、口感等方面的要求；质量指标包括果冻的色泽、透明度、酸度、糖度、pH值、微生物指标等方面的指标；检验方法包括对果冻的外观、口感、色泽、透明度、酸度、糖度、pH值、微生物指标等方面进行检验；标志包括果冻的名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息；包装、运输和贮存方面则规定了果冻的包装材料、包装方式、运输条件、贮存条件等要求。

通过QB 1432-2001《果冻》标准的制定和实施，可以有效地规范果冻的生产和销售行为，保障果冻的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度，促进果冻行业的健康发展。

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