乙酰磺胺酸钾（AK 糖）是一种白色结晶性粉末，可溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。它是一种食品添加剂，主要用于调味品、罐头、肉制品、饮料等食品中，具有增强食品的鲜味、增加食品的甜味、增强食品的稳定性等作用。

本标准规定了乙酰磺胺酸钾（AK 糖）的技术要求，包括外观、纯度、PH 值、水分、重金属、砷、铅等有害物质的限量要求。此外，还规定了乙酰磺胺酸钾（AK 糖）的试验方法，包括外观检查、纯度测定、PH 值测定、水分测定、重金属、砷、铅等有害物质的测定方法。

本标准还规定了乙酰磺胺酸钾（AK 糖）的检验规则和标志，包括检验方法、检验结果的判定、标志等。此外，还规定了乙酰磺胺酸钾（AK 糖）的包装、运输、贮存等要求，包括包装材料、包装规格、标志、运输方式、贮存条件等。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1903.13-2014 食品添加剂 食品添加剂命名规范
GB/T 5009.11-2017 食品中重金属的测定 铅的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中重金属的测定 砷的测定
GB/T 5009.28-2017 食品中水分的测定