一、范围
本标准适用于测定水解蛋白液中总氮含量的氨气敏电极法。

二、仪器设备
1. 氨气敏电极：量程为0~100mg/L，精度为±2%；
2. 恒温水浴器：温度范围为25℃~40℃，精度为±0.1℃；
3. 恒温振荡器：振荡频率为100次/min；
4. 离心机：最高转速为3000r/min。

三、试剂
1. 氨气标准溶液：浓度为100mg/L；
2. 氯化钠溶液：浓度为5mol/L；
3. 氢氧化钠溶液：浓度为10mol/L；
4. 氢氯酸溶液：浓度为1mol/L；
5. 水解蛋白液样品。

四、操作步骤
1. 取适量水解蛋白液样品，加入恒温振荡器中，振荡30min；
2. 取1mL样品，加入50mL锥形瓶中，加入5mL氯化钠溶液和2mL氢氧化钠溶液，用氨气标准溶液进行标定；
3. 取1mL样品，加入50mL锥形瓶中，加入5mL氯化钠溶液和2mL氢氯酸溶液，用氨气标准溶液进行标定；
4. 取1mL样品，加入50mL锥形瓶中，加入5mL氯化钠溶液和2mL氢氧化钠溶液，用氨气标准溶液进行标定；
5. 取1mL样品，加入50mL锥形瓶中，加入5mL氯化钠溶液和2mL氢氯酸溶液，用氨气标准溶液进行标定；
6. 计算样品中氮的含量。

五、计算方法
样品中氮的含量（mg/L）=（标定值-空白值）×1000/1mL样品取样量

六、结果表示
样品中氮的含量应取平均值，并保留两位小数。

七、注意事项
1. 氨气敏电极应定期校准；
2. 恒温水浴器和恒温振荡器应保持稳定；
3. 水解蛋白液样品应充分振荡均匀；
4. 氯化钠溶液和氢氧化钠溶液应新鲜配制；
5. 操作过程中应注意安全。

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