食用明胶是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。QB/T 4087-2010《食用明胶》是我国对食用明胶产品的质量标准，该标准于2010年发布，适用于食用明胶的生产、检验和使用。

该标准将食用明胶分为A、B、C三类，其中A类为最高级别，C类为最低级别。不同级别的食用明胶在质量要求上有所差异，A类食用明胶的质量要求最高，C类食用明胶的质量要求最低。

该标准对食用明胶的要求包括外观、颜色、气味、味道、透明度、凝胶强度、pH值、灰分、水分、铅、砷、汞、镉等指标。其中，凝胶强度是食用明胶的重要指标之一，该指标反映了食用明胶的凝胶能力，是衡量食用明胶质量的重要标准之一。

该标准还规定了食用明胶的试验方法和检验规则，包括外观检查、颜色测定、气味和味道检查、透明度测定、凝胶强度测定、pH值测定、灰分测定、水分测定、铅、砷、汞、镉等重金属元素的测定等。

在标志、包装、运输和贮存方面，该标准也做出了详细规定。食用明胶应在包装上标明产品名称、规格、批号、生产日期、保质期等信息，并应符合国家相关标准的要求。在运输和贮存过程中，应注意防潮、防晒、防高温等，以保证产品质量。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1903.14-2016 食品添加剂 食品用明胶
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15-2017 食品安全国家标准 食品中砷的测定