荞头罐头是一种以荞麦芽为原料，经过发酵、烘干、研磨等工艺制成的食品。荞头罐头具有营养丰富、口感独特、易于消化吸收等特点，是一种受到广泛欢迎的食品。为了保障荞头罐头的质量和食品安全，制定了QB 1400-1991标准。

该标准规定了荞头罐头的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，荞头罐头的分类包括原味荞头罐头和加糖荞头罐头两种。要求方面，荞头罐头应符合以下要求：

1.外观：荞头罐头应呈现出均匀的颜色和光泽，无异味、异色、异物。

2.含水量：原味荞头罐头的含水量不得超过15%，加糖荞头罐头的含水量不得超过20%。

3.糖度：加糖荞头罐头的糖度应不低于20%。

4.酸度：荞头罐头的酸度应不超过0.5%。

5.微生物指标：荞头罐头中不得检出大肠菌群、金黄色葡萄球菌等有害微生物。

此外，该标准还规定了荞头罐头的包装、标志、运输和贮存等方面的要求。荞头罐头应采用无毒、无异味、无污染的材料包装，包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。荞头罐头应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

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