QB 2525-2001 食品添加剂 α-葡萄糖转苷酶的技术要求包括以下几个方面：

1. 外观：该添加剂应为淡黄色至棕色粉末状，无明显异味。

2. 酶活力：该添加剂的酶活力应符合规定的要求，即每克酶活力不低于1000U。

3. 水分含量：该添加剂的水分含量应不超过10%。

4. 灰分含量：该添加剂的灰分含量应不超过5%。

5. 重金属含量：该添加剂的重金属含量应符合国家标准的要求。

6. 微生物指标：该添加剂的微生物指标应符合国家标准的要求。

QB 2525-2001 还规定了该添加剂的检验方法，包括外观检查、酶活力测定、水分含量测定、灰分含量测定、重金属含量测定和微生物指标检查等。

该标准还规定了该添加剂的标志、包装、运输和贮存等内容。该添加剂的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、批号、净含量、保质期等信息。该添加剂的包装应符合国家标准的要求，运输和贮存应避免阳光直射和潮湿环境。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 α-葡萄糖转苷酶
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.15-2017 食品安全国家标准 食品中重金属的测定