碱性清洗剂是一种用于清洗食品工具和工业设备的化学品。它可以去除油脂、蛋白质、碳酸盐和其他污垢，从而保持设备的卫生和正常运行。QB/T 4314-2012标准规定了食品工具和工业设备用碱性清洗剂的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。

1. 分类
根据清洗剂的化学成分和用途，本标准将碱性清洗剂分为两类：一类是用于清洗食品工具的碱性清洗剂，另一类是用于清洗工业设备的碱性清洗剂。

2. 要求
碱性清洗剂应符合以下要求：
（1）化学成分应稳定，不易分解；
（2）对设备材料无腐蚀性；
（3）去污能力强，清洗效果好；
（4）易于清洗，不残留；
（5）无毒、无害，符合卫生标准。

3. 试验方法
本标准规定了碱性清洗剂的物理和化学性质的试验方法，包括外观、PH值、比重、溶解度、腐蚀性、去污能力等指标的测试方法。

4. 标志、包装、运输和贮存
碱性清洗剂应在包装上标明产品名称、生产厂家、生产日期、批号、净含量、使用方法等信息。包装应符合国家相关标准，运输和贮存应注意防潮、防晒、防火、防爆等措施。

相关标准
GB/T 5009.60-2003 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.61-2003 食品中脂肪酸乙酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.62-2003 食品中脂肪酸丙酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.63-2003 食品中脂肪酸异丙酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.64-2003 食品中脂肪酸正丁酯的测定 气相色谱法