QB 1252-1991《面包》标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：规定了面包生产和加工中常用的术语和定义，方便生产和加工过程中的沟通和理解。

2. 品种和等级：规定了面包的品种和等级，包括白面包、全麦面包、黑面包等，以及一、二、三等品。

3. 质量要求：规定了面包的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、营养成分等指标。其中，外观要求面包表面光滑、无裂纹、无烧焦、无发霉等；口感要求面包松软、有弹性、有嚼劲等。

4. 生产和加工：规定了面包的生产和加工的基本要求，包括原料的选择、配比、加工工艺、烘焙等方面。其中，原料的选择要求使用符合国家标准的面粉、酵母、糖、盐、油等；加工工艺要求控制好面团的发酵时间和温度，以及烘焙的时间和温度等。

5. 包装、储存和运输：规定了面包的包装、储存和运输的基本要求，包括包装材料的选择、包装方式、储存条件、运输方式等方面。其中，包装材料要求符合国家卫生标准，包装方式要求密封、防潮、防霉等。

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