赤砂糖是一种常见的食品原料，广泛应用于食品加工、饮料制作等领域。为了保证赤砂糖的质量，需要对其进行检测和质量控制。本标准就是为了规定赤砂糖的试验方法，以便对其进行质量检测和控制。

1. 外观
外观检测主要是检查赤砂糖的颗粒形态、大小、色泽等方面。应该使用肉眼进行检测，要求赤砂糖颗粒均匀、色泽红亮、无明显杂质。

2. 气味和味道
气味和味道检测主要是检查赤砂糖的气味和味道是否正常。应该使用鼻子和舌头进行检测，要求赤砂糖无异味、无苦味、无酸味、无腥味等异常气味和味道。

3. 水分
水分检测主要是检查赤砂糖中的水分含量。应该使用称量法进行检测，要求赤砂糖的水分含量不超过1.5%。

4. 还原糖
还原糖检测主要是检查赤砂糖中还原糖的含量。应该使用比色法进行检测，要求赤砂糖中还原糖的含量不低于90%。

5. 糖度
糖度检测主要是检查赤砂糖的甜度。应该使用折光仪进行检测，要求赤砂糖的糖度不低于98度。

6. 杂质
杂质检测主要是检查赤砂糖中的杂质含量。应该使用筛分法进行检测，要求赤砂糖中的杂质含量不超过0.1%。

7. 铅、砷、汞、镉、铬等指标的测定方法
这些指标的测定方法应该按照国家标准进行，以保证检测结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定
GB/T 5009.11-2017 食品中砷的测定
GB/T 5009.17-2017 食品中汞的测定
GB/T 5009.15-2017 食品中镉的测定
GB/T 5009.123-2017 食品中六价铬的测定