发酵饼干是一种以面粉、糖、油脂、酵母等为主要原料，经过发酵、成型、烘烤等工艺制成的饼干。发酵饼干具有口感酥脆、香味浓郁、易消化吸收等特点，是一种受到广泛欢迎的休闲食品。

QB/T 1433.3-2005标准主要包括以下内容：

1. 分类和要求：根据不同的原料和工艺，将发酵饼干分为普通型、奶香型、芝士型、巧克力型、水果型等多个品种，并规定了各种饼干的成分、质量指标、外观要求等。

2. 试验方法：对发酵饼干的各项指标进行检测的方法和标准，包括饼干的水分、灰分、脂肪、蛋白质、糖分、酸度、pH值、色泽、口感等。

3. 标志、包装、运输和贮存：规定了发酵饼干的标志、包装、运输和贮存的要求，以确保饼干的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范发酵饼干的生产和销售，提高饼干的质量和安全水平，保护消费者的权益，促进饼干行业的健康发展。

相关标准
GB/T 13610-2017 饼干
GB/T 20886-2017 食品添加剂 酵母
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定