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黄酒是中国传统的一种酒类，其特点是色泽黄澄，香气独特，口感醇厚。黄酒中的挥发性酯类是其香气的主要成分之一，因此对其进行测定具有重要意义。本标准采用静态顶空-气相色谱法进行测定，具有操作简便、准确度高等优点。

1.范围
本标准规定了黄酒中挥发性酯类的测定方法，适用于黄酒中挥发性酯类的测定。

2.仪器和设备
2.1 气相色谱仪：分辨率不低于3000，具有顶空进样口和火焰光度检测器。
2.2 顶空进样器：容积为10mL，具有磁力搅拌器和温度控制装置。
2.3 称量器：分度值不大于0.1mg。
2.4 离心机：转速不低于3000r/min。

3.试剂和材料
3.1 氮气：纯度不低于99.999%。
3.2 乙酸乙酯：色谱纯。
3.3 硫酸钠：干燥至恒定重。
3.4 氯化钠：干燥至恒定重。
3.5 标准品：乙酸异戊酯，纯度不低于99.5%。
3.6 标准溶液：称取标准品，加入适量的乙酸乙酯，定容至100mL，摇匀。

4.样品的制备
4.1 取黄酒样品10mL，加入10g氯化钠，摇匀。
4.2 离心10min，取上清液2mL，加入10g硫酸钠，摇匀。
4.3 取上清液1mL，加入10mL乙酸乙酯，摇匀。
4.4 离心10min，取上清液1μL，注入顶空进样器中。

5.操作步骤
5.1 开始进样前，将顶空进样器温度设定为50℃，并进行预热。
5.2 进行顶空进样，进样量为1μL。
5.3 进行气相色谱分析，色谱条件如下：
柱：DB-WAX（30m×0.25mm×0.25μm）
进样口温度：200℃
柱温程序：50℃（2min）→5℃/min升至230℃（5min）
检测器温度：250℃
载气：氮气，流速为1mL/min
5.4 计算样品中挥发性酯类的含量。

6.计算方法
6.1 标准曲线的绘制
取不同浓度的标准溶液，进行顶空进样和气相色谱分析，得到峰面积与浓度的关系，绘制标准曲线。
6.2 样品中挥发性酯类的含量的计算
样品中挥发性酯类的含量，按下式计算：
C=（A-B）/S×V×D
其中，C为样品中挥发性酯类的含量（mg/kg）；
A为样品中挥发性酯类的峰面积；
B为空白样品中挥发性酯类的峰面积；
S为标准曲线的斜率；
V为顶空进样的体积（μL）；
D为样品的稀释倍数。

相关标准：
GB/T 10781-2018 黄酒
GB/T 10782-2018 黄酒中挥发性成分的测定
GB/T 10783-2018 黄酒中酯类的测定
GB/T 10784-2018 黄酒中醛类的测定
GB/T 10785-2018 黄酒中酸类的测定