浓香大曲是中国传统的酿造原料之一，是浓香型白酒的重要组成部分。为了保证浓香大曲的质量和安全性，国家制定了QB/T 4259-2011浓香大曲标准，对浓香大曲的生产和检验进行了规范。

该标准主要包括以下内容：

1.质量要求：浓香大曲应符合国家食品安全标准，不得含有有害物质和重金属超标。同时，还规定了浓香大曲的外观、气味、色泽、含水量、酸度、蛋白质含量等指标。

2.生产工艺：该标准规定了浓香大曲的生产工艺，包括原料的选择、清洗、蒸煮、发酵、晾晒等环节。要求生产过程中要注意卫生、防止霉变、控制温度等。

3.检验方法：该标准规定了浓香大曲的检验方法，包括外观检验、气味检验、含水量测定、酸度测定、蛋白质含量测定等。同时，还规定了检验时的样品数量、取样方法、检验设备等。

QB/T 4259-2011浓香大曲标准的实施，对于保障浓香型白酒的质量和安全具有重要意义。同时，也促进了浓香大曲生产技术的提高和标准化。

相关标准
GB/T 26769-2011白酒
GB/T 26770-2011酱香型白酒
GB/T 26771-2011清香型白酒
GB/T 26772-2011绵柔型白酒
GB/T 26773-2011凉爽型白酒