乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，具有发酵作用，可以将糖类转化为乳酸等有机酸，被广泛应用于食品加工行业中。QB/T 4575-2013《食品加工用乳酸菌》标准规定了食品加工用乳酸菌的菌种、质量要求、检验方法等内容，具体如下：

1. 菌种要求
该标准规定了食品加工用乳酸菌的菌种，包括嗜热乳酸菌、嗜酸乳酸菌、嗜碱乳酸菌、嗜盐乳酸菌等。对于每种菌种，标准都规定了其形态、生理特性、生长条件等详细要求。

2. 质量要求
该标准规定了食品加工用乳酸菌的质量要求，包括菌种的纯度、活菌数、菌群稳定性等。其中，菌种的纯度要求不低于99%，活菌数要求不低于1×10^9CFU/g。

3. 检验方法
该标准规定了食品加工用乳酸菌的检验方法，包括菌种的鉴定、纯度检验、活菌数测定、菌群稳定性检验等。其中，菌种的鉴定采用生化鉴定和分子生物学鉴定相结合的方法。

此外，该标准还规定了食品加工用乳酸菌的包装、标签、运输和储存等要求。

相关标准
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GB/T 4789.3-2016 食品微生物学 检验 第3部分：耐热性芽孢杆菌检验

GB/T 4789.4-2016 食品微生物学 检验 第4部分：大肠杆菌检验

GB/T 4789.5-2016 食品微生物学 检验 第5部分：沙门氏菌检验

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