绿豆芽罐头是以绿豆芽为原料，经过加工、烹制、装罐、杀菌等工艺制成的罐头食品。本标准适用于绿豆芽罐头的生产、检验、运输和贮存。

1. 分类
绿豆芽罐头分为原味和加糖两种。原味绿豆芽罐头应为淡黄色透明液体，绿豆芽应为白色或淡黄色，质地鲜嫩，无异味。加糖绿豆芽罐头应为淡黄色透明液体，绿豆芽应为白色或淡黄色，质地鲜嫩，甜味适中。

2. 要求
2.1 原材料应符合国家食品安全标准，无异味、异色、霉变等现象。
2.2 绿豆芽罐头应符合本标准规定的质量指标。
2.3 绿豆芽罐头的外观应整洁，无破损、变形、渗漏等现象。
2.4 绿豆芽罐头的液体应清澈透明，无悬浮物、沉淀物等现象。
2.5 绿豆芽罐头的绿豆芽应鲜嫩、无异味、无腥味、无苦味。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对绿豆芽罐头进行外观检查，包括外包装、罐体、液体、绿豆芽等。
3.2 液体检验：取适量液体进行检验，包括颜色、澄清度、pH值、总酸度等。
3.3 绿豆芽检验：取适量绿豆芽进行检验，包括外观、气味、口感等。
3.4 加糖绿豆芽罐头的糖度检验：取适量液体进行检验，测定其糖度。

4. 包装
绿豆芽罐头应采用无毒、无异味、无污染的材料进行包装，包装应符合国家相关标准。

5. 标志
绿豆芽罐头的标志应包括产品名称、生产厂名、生产日期、保质期、净含量、生产许可证号等信息。

6. 运输和贮存
绿豆芽罐头应在干燥、通风、无异味、无污染的环境中存放，避免阳光直射和高温。在运输过程中应注意防潮、防震、防晒。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936 食品安全国家标准 食品标识通则
GB/T 191 包装通用术语