一、范围
本标准适用于以豆角、胡萝卜、玉米、青豆、红椒、绿椒、蘑菇、草菇、竹笋、水芹、西兰花、芦笋、西红柿、洋葱、芹菜、香菜、莴笋、菜花、白菜、芥蓝、菠菜、苋菜、韭菜、蒜苗、豌豆、荷兰豆、甜玉米、胡萝卜丁、青豆仁、红椒丁、绿椒丁、蘑菇片、草菇片、竹笋片、西兰花花球、芦笋尖、西红柿丁、洋葱丁、芹菜段、香菜段、莴笋段、菜花花球、白菜丝、芥蓝丝、菠菜丝、苋菜丝、韭菜丝、蒜苗丝、豌豆仁等为原料，经加工制成的什锦蔬菜罐头。

二、分类和要求
1. 按原料分类
（1）豆角、胡萝卜、玉米、青豆、红椒、绿椒、蘑菇、草菇、竹笋、水芹、西兰花、芦笋、西红柿、洋葱、芹菜、香菜、莴笋、菜花、白菜、芥蓝、菠菜、苋菜、韭菜、蒜苗、豌豆、荷兰豆、甜玉米等原料制成的什锦蔬菜罐头。
（2）以上原料中的任意两种或两种以上混合制成的什锦蔬菜罐头。

2. 要求
（1）外观：罐头内的蔬菜应色泽鲜艳，形状完整，无破损、变形、腐烂、霉变、虫蛀等现象。
（2）质量：罐头内的蔬菜应质地鲜嫩，口感好，无异味、异色、异物等现象。
（3）净含量：净含量应符合标签标注。
（4）保质期：保质期应符合标签标注。
（5）其他：应符合国家相关标准的要求。

三、检验方法
1. 外观检验：对罐头内的蔬菜进行外观检查，如发现破损、变形、腐烂、霉变、虫蛀等现象，判定为不合格。
2. 质量检验：对罐头内的蔬菜进行质量检查，如发现异味、异色、异物等现象，判定为不合格。
3. 净含量检验：采用称量法进行检验。
4. 保质期检验：按照国家相关标准进行检验。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应按照国家相关标准进行标志。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的材料进行包装。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防震、防冻。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的库房内，禁止与有毒、有害物品混放。

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