云腿罐头是一种方便食品，具有保存时间长、易于携带等优点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，QB/T 1351-2015 云腿罐头标准应运而生。

该标准首先对云腿罐头进行了分类，分为原料云腿罐头和加工云腿罐头两类。其中，原料云腿罐头是指将经过处理的猪腿肉切成块状，放入罐中，加入适量的盐、糖、香料等调味品，密封后进行高温杀菌而成的罐头食品；加工云腿罐头是指将原料云腿罐头进行二次加工，如切片、切丝等，再装罐密封而成的罐头食品。

接着，标准对云腿罐头的要求进行了详细规定。其中，原料云腿罐头应选用新鲜、无病变、无异味的猪腿肉为原料，加工云腿罐头应选用符合要求的原料云腿罐头进行加工。同时，标准还规定了云腿罐头的外观、色泽、气味、口感等指标，以及其营养成分的要求。

为了确保云腿罐头的质量，标准还规定了云腿罐头的试验方法和检验规则。试验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、营养成分检查等，检验规则则包括抽样、检验项目、判定标准等。

最后，标准还对云腿罐头的标志、包装、运输和贮存进行了规定。标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合国家相关标准；运输和贮存应注意防潮、防晒、防鼠等。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14938 食品安全国家标准 食品中铅、镉、铬、锂、钡、铜、锌、锰、镍、铁、钴、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、汞、砷、硒、碘、铍、钒、钼、硼、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、钴、镍、铅、铬、锡、银、铝、钛、硅、磷、