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葡萄酒是一种古老的酒类，其制作历史悠久，品种繁多。葡萄酒中的水是其主要成分之一，而水的稳定氧同位素比值（18O/16O）可以反映葡萄酒的生长环境和制作工艺等信息。因此，测定葡萄酒中水的稳定氧同位素比值对于葡萄酒的质量控制和溯源具有重要意义。

本标准采用同位素平衡交换法测定葡萄酒中水的稳定氧同位素比值。具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将葡萄酒样品加入同位素标准物质，使其稳定氧同位素比值与标准物质相近，制备同位素平衡样品。

2. 同位素平衡交换：将同位素平衡样品与水样进行同位素平衡交换，使其稳定氧同位素比值达到平衡状态。

3. 水样制备：将同位素平衡样品与水样混合，制备待测样品。

4. 水样分离：将待测样品中的水分离出来，通常采用蒸馏或冷冻浓缩等方法。

5. 水样分析：将分离出的水样进行稳定氧同位素比值的测定，通常采用气体质谱仪等仪器进行分析。

本标准要求在测定过程中，应注意样品的保存、制备和分析等环节，以保证测定结果的准确性和可靠性。同时，还要求在测定结果中报告样品的同位素比值、测定误差和置信度等信息。

相关标准：
GB/T 5009.33-2016 食品中水的稳定氧同位素比值测定方法
GB/T 5009.34-2016 食品中水的稳定氢同位素比值测定方法
GB/T 5009.35-2016 食品中氧同位素比值测定方法
GB/T 5009.36-2016 食品中氢同位素比值测定方法
GB/T 5009.37-2016 食品中碳同位素比值测定方法