泡菜是韩国的传统食品，也是世界上广受欢迎的美食之一。泡菜的制作离不开泡菜盐，泡菜盐是一种特殊的食品添加剂，其质量直接影响到泡菜的口感和品质。为了保证泡菜盐的质量，国家制定了QB/T 2743-2015 泡菜盐标准。

该标准规定了泡菜盐的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，泡菜盐的分类分为一级和二级，一级泡菜盐的质量要求更高，适用于高档泡菜的制作。

泡菜盐的要求包括外观、氯化钠含量、碘含量、铁含量、砷含量、重金属含量等。其中，氯化钠含量是泡菜盐的主要指标，一级泡菜盐的氯化钠含量应不低于99.5%，二级泡菜盐的氯化钠含量应不低于98.0%。碘含量是泡菜盐的重要指标之一，一级泡菜盐的碘含量应不低于30mg/kg，二级泡菜盐的碘含量应不低于20mg/kg。

泡菜盐的试验方法包括外观检查、氯化钠含量测定、碘含量测定、铁含量测定、砷含量测定、重金属含量测定等。检验规则包括抽样、检验方法、判定规则等。标志包括产品名称、规格型号、生产厂家名称、生产日期等。包装、运输和贮存要求也有详细规定。

相关标准
GB 5461-2012 食品添加剂通用标准
GB 1903.21-2016 食品添加剂 食品用碘化钾
GB 5009.11-2017 食品中铅的测定
GB 5009.12-2017 食品中砷的测定
GB 5009.15-2017 食品中镉的测定