方糖试验是一种常用的糖果类食品质量检测方法，其原理是通过对糖果的外观、口感、香味等方面进行评估，来判断糖果的质量是否符合标准。QB/T 5011-2016 方糖试验方法规定了方糖试验的具体步骤和评分标准，以及对不同类型糖果的评估要求。

方糖试验方法主要包括以下步骤：

1.准备样品：将待检测的糖果样品按照规定的数量和重量准备好。

2.评估外观：对糖果的外观进行评估，包括外形、色泽、表面光泽等方面。

3.评估口感：对糖果的口感进行评估，包括硬度、咀嚼性、溶解性等方面。

4.评估香味：对糖果的香味进行评估，包括气味、味道等方面。

5.总体评估：根据以上评估结果，对糖果的总体质量进行评估，并给出相应的评分。

QB/T 5011-2016 方糖试验方法还规定了不同类型糖果的评估要求，包括硬糖、软糖、夹心糖、液心糖等。对于不同类型的糖果，评估的重点和评分标准也有所不同。

通过方糖试验方法对糖果类食品进行检测，可以有效地控制糖果的质量，保障消费者的食品安全。同时，该标准的实施也有助于促进糖果类食品行业的健康发展，提高企业的竞争力和市场占有率。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学通则
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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