发酵酒中尿素的测定方法是通过高效液相色谱法进行的。该方法的主要步骤包括样品的制备、高效液相色谱仪的操作和数据处理。

1. 样品的制备
将发酵酒样品取1mL，加入10mL的水中，振荡混合，离心10min，取上清液过滤，取1mL过滤液加入10mL的甲醇中，振荡混合，离心10min，取上清液过滤，即为待测样品。

2. 高效液相色谱仪的操作
使用高效液相色谱仪进行测定，色谱柱为C18色谱柱，流动相为甲醇-水（含0.1%甲酸），流速为1.0mL/min，检测波长为214nm，进样量为10μL。

3. 数据处理
将待测样品注入高效液相色谱仪中，记录峰面积，根据标准曲线计算出尿素的含量。

本标准的实施可以保证发酵酒中尿素的测定准确性和可靠性，对于保障酒类产品的质量和安全具有重要意义。

相关标准
GB/T 5009.33-2016 食品中尿素的测定 气相色谱法
GB/T 5009.34-2016 食品中尿素的测定 红外光谱法
GB/T 5009.35-2016 食品中尿素的测定 紫外分光光度法
GB/T 5009.36-2016 食品中尿素的测定 氨氮法
GB/T 5009.37-2016 食品中尿素的测定 酶法