冷冻烘焙食品是指在生产过程中，将面团或蛋糕糊等原料制成的半成品，经过冷冻处理后，再通过烘焙等工艺加工成为成品。冷冻烘焙食品具有制作方便、保存时间长、口感好等优点，因此在市场上受到了广泛的欢迎。然而，由于冷冻烘焙食品的生产和销售缺乏统一的标准，存在着质量和安全方面的隐患，因此制定一套统一的标准显得尤为必要。

QB/T 5358-2018 冷冻烘焙食品标准主要包括以下内容：

1.分类和要求：将冷冻烘焙食品分为蛋糕、面包、饼干、糕点等四类，并对其质量、安全、营养等方面的要求进行了详细的规定。

2.试验方法：对冷冻烘焙食品的外观、质量、营养成分、微生物指标等方面的试验方法进行了规定，以确保冷冻烘焙食品的质量和安全。

3.标志、包装、运输和贮存：对冷冻烘焙食品的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保冷冻烘焙食品在生产、销售和使用过程中的质量和安全。

该标准的实施，将有助于规范冷冻烘焙食品的生产和销售，提高冷冻烘焙食品的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。

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