大豆是我国传统的重要农作物之一，其含有丰富的异黄酮类化合物，具有多种生理活性，如抗氧化、抗癌、降低血脂、调节内分泌等作用。因此，大豆及其制品已成为人们日常饮食中的重要组成部分。为了保证大豆食品的质量和安全，需要对其中的异黄酮含量进行测定。

本标准适用于大豆食品中异黄酮含量的测定，包括大豆、豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐乳、豆渣等。

本标准采用高效液相色谱法（HPLC）测定大豆食品中异黄酮含量。具体操作步骤如下：

1. 样品制备
将大豆食品样品粉碎，取适量样品称重，加入甲醇进行超声提取，离心后取上清液，用甲醇定容。

2. 仪器设备
HPLC仪器、色谱柱、色谱柱保护器、进样器、检测器、移液器、电子天平等。

3. 色谱条件
色谱柱：C18色谱柱
流动相：甲醇-水（含0.1%乙酸）（30:70）
检测波长：254 nm
进样量：20 μL
流速：1.0 mL/min

4. 标准曲线的制备
取不同浓度的异黄酮标准品，按照上述方法进行测定，绘制标准曲线。

5. 样品测定
取适量样品，按照上述方法进行测定，计算异黄酮含量。

本标准还规定了样品的质量控制、仪器的校准和检验、结果的计算和报告等内容。

相关标准
GB/T 5009.5-2016 食品中黄酮类化合物的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.28-2016 食品中异黄酮的测定 高效液相色谱法
GB/T 22388-2008 大豆异黄酮含量的测定 高效液相色谱法
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