腌制盐是一种用于腌制食品的食品添加剂，其质量直接关系到腌制食品的质量和安全。为了保障腌制食品的质量和安全，QB/T 5423-2019 腌制盐标准应运而生。

该标准首先对腌制盐进行了分类，分为普通腌制盐和特种腌制盐两类。普通腌制盐是指用于一般腌制食品的盐，特种腌制盐是指用于特殊腌制食品的盐，如熏制食品、腊肉等。

标准对腌制盐的要求包括外观、气味、味道、水分、杂质、钠离子含量等方面。其中，钠离子含量是腌制盐的重要指标之一，标准规定了不同类型的腌制盐的钠离子含量限制。

标准还规定了腌制盐的试验方法，包括外观检查、气味检查、味道检查、水分测定、杂质检查、钠离子含量测定等。这些试验方法可以有效地检测腌制盐的质量。

为了保证腌制盐的质量，标准还规定了腌制盐的检验规则，包括抽样、检验项目、判定规则等。同时，标准还规定了腌制盐的标志、包装、运输和贮存要求，以确保腌制盐的质量和安全。

相关标准
GB 5461-2012 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中钠的测定
GB/T 191-2018 包装通用术语