开菲尔发酵剂是一种用于食品、饮料、酒类等行业的微生物发酵剂。本标准主要针对开菲尔发酵剂的质量要求和检验方法进行规定，以保证产品的质量和安全性。

一、分类
开菲尔发酵剂按照其菌种分类，分为酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌和乳酸菌混合菌等四类。

二、要求
1. 外观：开菲尔发酵剂应为均匀细小的颗粒状或粉末状。
2. 活菌数：开菲尔发酵剂的活菌数应符合产品标签上的规定。
3. 水分：开菲尔发酵剂的水分含量应符合产品标签上的规定。
4. 杂质：开菲尔发酵剂中不得含有异物和有害物质。

三、试验方法
1. 外观检查：将开菲尔发酵剂取适量放在白色背景下观察，应为均匀细小的颗粒状或粉末状。
2. 活菌数检测：采用适当的培养基和培养条件，进行菌落计数法或涂布法检测。
3. 水分检测：采用干燥法或称重法进行检测。
4. 杂质检测：采用目视法或筛分法进行检测。

四、标志
开菲尔发酵剂的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

五、包装、运输和贮存
开菲尔发酵剂应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。贮存时应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
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