壳寡糖是一种天然的多糖类物质，具有广泛的应用价值。作为一种食品添加剂，壳寡糖可以用于增强食品的营养价值、改善食品的质感和口感、延长食品的保质期等。此外，壳寡糖还可以用于医药、化妆品、环境保护等领域。

QB/T 5503-2020《壳寡糖》是我国对壳寡糖质量的一项规范，旨在保障壳寡糖的质量和安全。该标准规定了壳寡糖的名称、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

壳寡糖的名称应为“壳寡糖”，不得使用其他名称。壳寡糖按照来源和制备方法的不同，分为虾壳寡糖、蟹壳寡糖、贝壳寡糖和微生物壳寡糖等四类。壳寡糖的要求包括外观、色泽、气味、含量、pH值、灰分、水分、溶解度、透明度、凝胶度、微生物限度等指标。检验方法包括外观检查、含量测定、pH值测定、灰分测定、水分测定、溶解度测定、透明度测定、凝胶度测定、微生物限度测定等。

标志应当包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。包装应当符合国家相关标准的要求，运输和贮存应当避免阳光直射、高温、潮湿等情况。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中溶解性固体的测定