酵母β-葡聚糖是一种天然多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性。作为一种食品添加剂，酵母β-葡聚糖广泛应用于保健食品、功能性食品、医药等领域。为了保证酵母β-葡聚糖的质量和安全性，QB/T 4572-2021 酵母β-葡聚糖标准应运而生。

本标准规定了酵母β-葡聚糖的质量要求，包括外观、颜色、气味、含量、水分、灰分、pH值、重金属、微生物等指标。其中，含量是酵母β-葡聚糖的重要指标之一，本标准采用紫外分光光度法测定酵母β-葡聚糖的含量。

本标准还规定了酵母β-葡聚糖的检测方法，包括含量测定、水分测定、灰分测定、pH值测定、重金属测定、微生物检验等。其中，微生物检验应符合GB/T 4789.2-2016《食品微生物学检验 第2部分：肠道菌群检验》的要求。

本标准还规定了酵母β-葡聚糖的标志、包装、运输和贮存要求。酵母β-葡聚糖应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并应在包装上注明“食品添加剂”字样。酵母β-葡聚糖应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：肠道菌群检验
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.60-2003 食品中重金属的测定
GB/T 5009.227-2008 食品中β-葡聚糖的测定