摊凉机是白酒生产过程中的一种重要设备，主要用于将高温的白酒快速降温至常温，以保证白酒的品质和稳定性。本标准适用于生产白酒的企业和生产摊凉机的制造企业。

1. 术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 191的规定一致。

2. 要求
2.1 基本要求
摊凉机应具有良好的降温效果，能够将高温白酒迅速降温至常温，并保证白酒的品质和稳定性。
2.2 结构要求
摊凉机应采用不锈钢材料制作，具有良好的耐腐蚀性和易清洗性。同时，摊凉机的结构应合理，易于操作和维护。
2.3 技术要求
摊凉机应具有以下技术要求：
（1）降温时间应控制在5分钟以内；
（2）降温温度应控制在30℃以下；
（3）摊凉机应具有自动控制功能，能够自动调节降温时间和温度；
（4）摊凉机应具有报警功能，能够在出现故障时及时报警。

3. 试验方法
3.1 外观检验
对摊凉机的外观进行检查，应无明显的变形、划痕、锈蚀等缺陷。
3.2 降温效果试验
将温度为50℃的白酒倒入摊凉机中，记录降温时间和降温温度。
3.3 自动控制试验
对摊凉机的自动控制功能进行试验，检查其是否能够自动调节降温时间和温度。
3.4 报警试验
对摊凉机的报警功能进行试验，检查其是否能够在出现故障时及时报警。

4. 检验规则
4.1 检验机构
摊凉机的检验应由具有相应资质的检验机构进行。
4.2 检验方法
检验应按照本标准的试验方法进行。
4.3 检验结果
检验结果应符合本标准的要求。

5. 标志、包装、运输和贮存
5.1 标志
摊凉机应在明显位置标注产品名称、型号、生产厂家、生产日期等信息。
5.2 包装
摊凉机应采用适当的包装材料进行包装，以保证在运输过程中不受损坏。
5.3 运输
摊凉机应采用适当的运输方式进行运输，以保证在运输过程中不受损坏。
5.4 贮存
摊凉机应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，以保证其质量。

相关标准
GB/T 191-2018 术语标准化
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学 植物酒类饮料卫生标准
GB/T 5009.37-2016 食品中酒精的测定 气相色谱法
GB/T 5009.40-2016 食品中酚类物质的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.41-2016 食品中酚类物质的测定 气相色谱法