山楂酒是以山楂为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的一种果酒。本标准适用于生产和销售山楂酒的企业和单位，旨在规范山楂酒的质量和生产要求，保障消费者的权益。

一、名称和分类
山楂酒是指以山楂为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。按照酒精度数可分为低度山楂酒和高度山楂酒两类。

二、要求
1.外观：低度山楂酒为浅黄色至琥珀色液体，高度山楂酒为透明或微浑浊的液体。
2.气味：低度山楂酒具有山楂的香气，高度山楂酒具有浓郁的山楂香气。
3.口感：低度山楂酒口感柔和，高度山楂酒口感浓烈。
4.酒精度数：低度山楂酒酒精度数不低于5.0%vol，高度山楂酒酒精度数不低于20.0%vol。
5.总酸度：低度山楂酒总酸度不低于0.3g/100ml，高度山楂酒总酸度不低于1.0g/100ml。
6.糖分：低度山楂酒糖分不低于50.0g/L，高度山楂酒糖分不低于20.0g/L。

三、试验方法
本标准中的试验方法参照GB/T 5009.17-2017《食品中酒精的测定 气相色谱法》等相关标准。

四、检验规则
山楂酒的检验应符合GB/T 5009.33-2017《食品安全国家标准 酒类中总酸的测定》等相关标准。

五、标志、包装、运输和贮存
山楂酒的标志、包装、运输和贮存应符合GB/T 191-2008《包装通用术语》等相关标准。

相关标准
GB/T 5009.17-2017 食品中酒精的测定 气相色谱法
GB/T 5009.33-2017 食品安全国家标准 酒类中总酸的测定
GB/T 191-2008 包装通用术语