红腐乳罐头是一种以豆腐为原料，经过发酵、加工而成的罐装食品。红腐乳罐头具有浓郁的豆香味和独特的口感，是中国传统的食品之一。为了保证红腐乳罐头的质量和安全，制定了QB/T 5641-2021《红腐乳罐头》标准。

该标准规定了红腐乳罐头的分类，包括原味、辣味、五香味等。同时，标准还规定了红腐乳罐头的要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。例如，红腐乳罐头的外观应为均匀的红色，无明显的色差和色斑；气味应为浓郁的豆香味，无异味；口感应为细腻、柔软、有弹性，无异物感。

此外，标准还规定了红腐乳罐头的试验方法，包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、营养成分检查等。这些试验方法可以有效地检测红腐乳罐头的质量和安全性。

标准还规定了红腐乳罐头的标志、包装、运输和贮存等内容。例如，红腐乳罐头的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合国家相关标准，保证产品的安全性和卫生性；运输和贮存应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，保证产品的质量和口感。

QB/T 5641-2021《红腐乳罐头》标准的实施，将有助于规范红腐乳罐头的生产和销售，保证产品的质量和安全性，提高消费者的满意度和信任度。

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