烤盐是指将食盐在高温下加热处理后制成的一种食品。烤盐具有颜色深、味道浓郁、营养丰富等特点，是一种受到消费者欢迎的食品。为了保障消费者的健康和安全，制定了QB/T 5653-2021《烤盐》标准。

该标准规定了烤盐的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，烤盐的分类分为普通烤盐和特种烤盐两种。普通烤盐是指经过高温处理后的食盐，特种烤盐是指在普通烤盐的基础上，添加了其他成分制成的烤盐。

烤盐的要求包括外观要求、物理化学指标、微生物指标、重金属指标、农药残留指标等。其中，外观要求包括颜色、气味、杂质等方面的要求；物理化学指标包括水分、氯化钠含量、碘含量等方面的要求；微生物指标包括总菌落、大肠菌群等方面的要求；重金属指标包括铅、镉、汞等方面的要求；农药残留指标包括有机磷、氨基甲酸酯等方面的要求。

烤盐的试验方法包括外观检验、物理化学指标检验、微生物指标检验、重金属指标检验、农药残留指标检验等。其中，外观检验包括颜色、气味、杂质等方面的检验；物理化学指标检验包括水分、氯化钠含量、碘含量等方面的检验；微生物指标检验包括总菌落、大肠菌群等方面的检验；重金属指标检验包括铅、镉、汞等方面的检验；农药残留指标检验包括有机磷、氨基甲酸酯等方面的检验。

烤盐的检验规则包括抽样、检验方法、判定规则等方面的规定。其中，抽样规定了抽样数量、抽样方法等；检验方法规定了各项指标的检验方法；判定规则规定了各项指标的合格标准。

烤盐的标志包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等方面的要求。烤盐的包装、运输和贮存也有相应的规定。

相关标准
GB 5461-2012 食盐
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中重金属元素的测定