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高温和高剪切速率下粘度测定法（锥形塞粘度计法）是一种用于测定润滑油、润滑脂、工业油、燃料油、油脂等物质的粘度的方法。该方法适用于高温和高剪切速率下的粘度测定，可以用于评估润滑油、润滑脂、工业油、燃料油、油脂等物质的流动性能。

该方法使用锥形塞粘度计进行测定，通过测定物质在一定温度下在锥形塞粘度计中的流动性能来确定其粘度。该方法的测定温度范围为40℃~150℃，测定剪切速率范围为0.5~1000s^-1。

该方法的具体操作步骤如下：

1. 准备样品：将待测物质加热至所需温度，并在锥形塞粘度计中加入适量的样品。

2. 测定温度：将锥形塞粘度计放入恒温槽中，使其达到所需温度。

3. 测定剪切速率：根据需要选择不同的转速，使锥形塞粘度计中的样品达到所需剪切速率。

4. 测定粘度：记录样品在所选温度和剪切速率下的粘度值。

5. 计算结果：根据测定结果计算出样品的粘度值。

该方法的优点是测定精度高、重复性好、适用范围广，可以用于评估润滑油、润滑脂、工业油、燃料油、油脂等物质的流动性能。但是该方法需要使用专业的仪器设备，操作较为复杂，需要经过专业培训才能进行。

相关标准：
GB/T 265-1988 液体粘度测定法
GB/T 11137-1989 润滑油粘度指数的测定
GB/T 12581-1990 润滑油黏度温度系数的测定
GB/T 12582-1990 润滑油粘度温度关系的测定
GB/T 12583-1990 润滑油粘度温度关系的计算方法