有机餐饮是指采用有机食材，符合有机认证标准，经过有机加工、烹饪、服务等环节制作而成的餐饮产品。有机餐饮的出现，旨在满足消费者对健康、环保、安全等方面的需求，同时也促进了有机农业的发展。为了保障有机餐饮的质量和安全，提高消费者对有机餐饮的认知和信任度，制定了本标准。

1. 适用范围
本标准适用于有机餐饮的评价，包括有机食材的采购、加工、储存、烹饪、服务等方面的要求。

2. 术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 1962.1-2001《食品安全术语 第1部分：一般术语》相同。

3. 评价要求
3.1 有机食材的采购
有机餐饮应采用符合有机认证标准的有机食材，采购时应查验有机认证证书，并保留相关证明文件。

3.2 有机食材的加工和储存
有机食材的加工和储存应符合有机认证标准，避免与非有机食材混淆。

3.3 有机食材的烹饪
有机食材的烹饪应符合有机认证标准，避免使用非有机调料和添加剂。

3.4 服务环节
有机餐饮的服务环节应符合有机认证标准，包括餐厅环境、服务人员素质、餐具清洁等方面。

4. 评价方法
4.1 评价机构应具备有机认证资质，评价人员应具备相关专业知识和技能。

4.2 评价应采用现场检查、文件审核等方法，对有机餐饮的采购、加工、储存、烹饪、服务等方面进行评价。

4.3 评价结果应以评价报告的形式呈现，包括评价结论、评价依据、评价过程等内容。

相关标准
GB/T 1962.1-2001 食品安全术语 第1部分：一般术语
GB/T 1962.2-2001 食品安全术语 第2部分：食品微生物学术语
GB/T 1962.3-2001 食品安全术语 第3部分：食品化学术语
GB/T 1962.4-2001 食品安全术语 第4部分：食品加工术语
GB/T 1962.5-2001 食品安全术语 第5部分：食品检验术语