有机产品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、转基因技术等，以及不使用放射线、化学物质等对产品进行处理的农产品。有机产品的生产过程需要严格遵守有机农业生产标准，以保证产品的质量和安全。为了保障有机产品的质量和安全，有机产品的全程追溯和符合性评价显得尤为重要。

RB/T 148-2018 规定了有机产品全程追溯的数据要求和符合性评价的要求。其中，有机产品全程追溯的数据要求包括：有机产品生产、加工、运输、销售等全过程的数据记录和管理；有机产品生产过程中使用的农资、肥料、种子等的来源和使用情况；有机产品生产过程中的检测、检验、认证等相关数据；有机产品销售过程中的流通情况、销售渠道等相关数据。这些数据的记录和管理需要使用专业的信息化系统进行，以保证数据的准确性和完整性。

符合性评价的要求包括：有机产品生产企业需要通过第三方认证机构进行认证，以证明其生产的产品符合有机产品生产标准；有机产品销售企业需要对销售的有机产品进行检测和认证，以证明其销售的产品符合有机产品标准。同时，有机产品生产企业和销售企业需要建立完善的质量管理体系，对有机产品的生产、加工、运输、销售等全过程进行管理和控制，以保证产品的质量和安全。

通过全程追溯和符合性评价，可以有效地保障有机产品的质量和安全，提高消费者对有机产品的信任度。同时，也可以促进有机农业的发展，推动农业可持续发展。

相关标准
- GB/T 19630-2011 有机产品
- GB/T 27146-2011 有机食品生产和加工
- GB/T 28731-2012 有机食品标识
- GB/T 28498-2013 有机食品检测方法
- GB/T 28499-2012 有机食品认证规则