小包装食品用压力蒸汽灭菌装置是一种用于对小包装食品进行灭菌处理的设备。该设备采用压力蒸汽灭菌技术，能够有效地杀灭食品中的细菌、病毒和其他微生物，保证食品的卫生安全。

本标准规定了小包装食品用压力蒸汽灭菌装置的要求，包括设备的结构、性能、安全性、卫生性等方面。具体要求如下：

1. 设备应具有良好的密封性能，能够保证灭菌过程中的压力和温度稳定。

2. 设备应具有良好的加热性能，能够快速升温并保持恒温状态。

3. 设备应具有良好的排气性能，能够快速排出设备内部的空气和水蒸气。

4. 设备应具有良好的冷却性能，能够快速降温并保持恒温状态。

5. 设备应具有良好的控制性能，能够实现自动化控制和监测。

6. 设备应具有良好的安全性能，能够保证操作人员的安全。

7. 设备应具有良好的卫生性能，能够保证灭菌过程中的卫生标准。

本标准还规定了小包装食品用压力蒸汽灭菌装置的试验方法和检验规则，包括设备的性能试验、安全试验、卫生试验等方面。同时，本标准还规定了设备的标志、包装、运输和贮存要求。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中细菌总数的测定

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中大肠杆菌的检验

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中沙门氏菌的检验

GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中金黄色葡萄球菌的检验

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