一、范围
本标准适用于以鱼类为原料，经过加工制成的冻鱼糜制品。

二、分类
冻鱼糜制品按照原料鱼种分为以下几类：
1. 鲫鱼糜
2. 鲤鱼糜
3. 鲢鱼糜
4. 鳙鱼糜
5. 鲈鱼糜
6. 鲳鱼糜
7. 鲨鱼糜
8. 其他鱼类糜

三、技术要求
1. 原料鱼应新鲜、无异味、无腥味、无腐败现象。
2. 制品应无异味、无腥味、无腐败现象。
3. 制品应具有一定的黏性和弹性。
4. 制品应具有一定的色泽和光泽。
5. 制品应具有一定的口感和风味。

四、质量指标
1. 水分不超过80%。
2. 蛋白质含量不低于10%。
3. 脂肪含量不超过5%。
4. 盐分含量不超过3%。
5. 酸价不超过3mgKOH/g。
6. 总菌落数不超过1×10^5CFU/g。
7. 大肠菌群不检出。

五、检验方法
1. 水分：按照GB/T 5009.3-2016中的方法进行测定。
2. 蛋白质含量：按照GB/T 5009.5-2016中的方法进行测定。
3. 脂肪含量：按照GB/T 5009.6-2016中的方法进行测定。
4. 盐分含量：按照GB/T 5009.91-2016中的方法进行测定。
5. 酸价：按照GB/T 5530-2014中的方法进行测定。
6. 总菌落数：按照GB/T 4789.2-2016中的方法进行测定。
7. 大肠菌群：按照GB/T 4789.3-2016中的方法进行测定。

六、标志
冻鱼糜制品的包装上应标明以下内容：
1. 生产厂名、地址和电话。
2. 产品名称。
3. 生产日期和保质期。
4. 净含量。
5. 贮存条件。
6. 批号。

七、包装、运输和贮存
1. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2. 运输：应避免阳光直射、雨淋、高温和潮湿。
3. 贮存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中氮素的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.91-2016 食品中盐分的测定
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验通则