斑点叉尾鮰是一种淡水鱼类，属于鲤科。其主要产地为中国江苏、浙江、安徽、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南等地。斑点叉尾鮰肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

为了保证斑点叉尾鮰的质量和安全，制定了SC/T 1031-2001标准。该标准规定了斑点叉尾鮰的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

一、质量要求
1. 斑点叉尾鮰应为新鲜、无异味、无腥味、无泥味的鱼类。
2. 斑点叉尾鮰的外观应为鲜活、色泽鲜艳、鳞片完整、无破损、无腐烂、无污染。
3. 斑点叉尾鮰的肉质应细嫩、无筋、无刺、无骨刺、无异物。
4. 斑点叉尾鮰的水分含量不得超过80%。
5. 斑点叉尾鮰的总菌落数不得超过1×10^6CFU/g，大肠菌群不得检出。

二、检验方法
1. 外观检验：对斑点叉尾鮰进行目视检查，检查其外观是否符合标准要求。
2. 水分含量检验：采用干燥法测定斑点叉尾鮰的水分含量。
3. 菌落总数检验：采用平板计数法测定斑点叉尾鮰的菌落总数。
4. 大肠菌群检验：采用膜过滤法测定斑点叉尾鮰的大肠菌群。

三、标志
1. 斑点叉尾鮰的包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 斑点叉尾鮰的包装上应标明生产厂家名称、地址、联系方式等信息。

四、包装、运输和贮存
1. 斑点叉尾鮰应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2. 斑点叉尾鮰应在0℃～4℃的温度下运输和贮存。
3. 斑点叉尾鮰的贮存期不得超过7天。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 检验方法
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范