即食海参是指经过加工处理后，可以直接食用的海参制品。本标准适用于即食海参的生产、检验、质量控制和贸易等方面。

一、分类
即食海参按照不同的加工方法和形态，分为以下几类：
1. 烘干即食海参
2. 蒸煮即食海参
3. 调味即食海参
4. 其他即食海参

二、要求
1. 外观要求：即食海参应该外形完整，无破损、变形、变色、发霉等现象。
2. 质量要求：即食海参应该无异味、异色、异物等现象，符合国家食品安全标准。
3. 水分含量：烘干即食海参水分含量不得超过18%；蒸煮即食海参水分含量不得超过70%；调味即食海参水分含量不得超过80%。
4. 营养成分：即食海参应该含有适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分。
5. 微生物指标：即食海参应该符合国家食品安全标准中的微生物指标要求。

三、检验方法
1. 外观检验：对即食海参的外观进行检查，包括外形、颜色、气味等方面。
2. 水分含量检验：采用干燥法或称重法进行检验。
3. 营养成分检验：采用化学分析法或生物学分析法进行检验。
4. 微生物指标检验：采用菌落计数法、PCR法等进行检验。

四、标志
即食海参的包装上应该标注以下内容：
1. 产品名称
2. 生产日期或批号
3. 保质期
4. 生产厂家名称、地址和联系方式
5. 净含量
6. 贮存条件

五、包装、运输和贮存
1. 包装：即食海参应该采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2. 运输：即食海参应该采用干燥、通风、无异味的运输方式进行运输。
3. 贮存：即食海参应该存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定