SC/T 3101-2010 鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼标准主要包括以下内容：

1. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的分类、外观、气味、色泽、质地、含水量、含盐量、pH值、腥味、腐败、异味、微生物指标、化学指标等质量指标。

2. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的检验方法，包括外观检验、气味检验、色泽检验、质地检验、含水量检验、含盐量检验、pH值检验、腥味检验、腐败检验、异味检验、微生物指标检验、化学指标检验等。

3. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的包装、标志、运输和贮存要求。

4. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的质量等级划分。

5. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的抽样、检验、判定和计量方法。

6. 规定了鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼的质量标准和检验规范的执行。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中盐分的测定