蒙古鲌是一种淡水鱼类，属于鲤科。它们生长在淡水湖泊、河流和水库中，是我国南方地区常见的水产品之一。为了保障消费者的健康和权益，制定了SC/T 1136-2018《蒙古鲌》标准，以规范蒙古鲌的质量和安全。

分类
蒙古鲌按照体长分为大、中、小三个等级。其中，大蒙古鲌体长应大于25cm，中蒙古鲌体长应在20cm~25cm之间，小蒙古鲌体长应小于20cm。

要求
蒙古鲌应具有以下要求：
1. 外观：鱼体完整，无明显损伤和病变，鱼鳞齐全，无脱落。
2. 气味：无异味。
3. 色泽：鱼体色泽鲜艳，无发黑、发白现象。
4. 肉质：肉质细嫩，无异物和异味。
5. 包装：符合国家相关标准。

检验方法
蒙古鲌的检验方法包括外观检验、气味检验、色泽检验和肉质检验。其中，肉质检验需要对蒙古鲌进行切片，观察肉质的细嫩程度和是否有异物和异味。

标志
蒙古鲌的标志应包括以下内容：
1. 产品名称：蒙古鲌。
2. 等级：大、中、小。
3. 净重。
4. 生产日期。
5. 生产厂家名称和地址。

包装
蒙古鲌的包装应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

运输和贮存
蒙古鲌在运输和贮存过程中应注意以下事项：
1. 运输过程中应避免受潮、受热、受压和受震动。
2. 贮存温度应在0℃~4℃之间，相对湿度应在85%以下。
3. 蒙古鲌应与其他食品隔离存放，避免交叉污染。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 淡水养殖水产品质量安全标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.60-2003 食品中汞的测定 氢化物发生-原子荧光法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范