盐渍海蜇是一种传统的中国食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。为了保证盐渍海蜇的质量和安全，本标准制定了一系列的技术要求和卫生要求。

1.范围
本标准适用于盐渍海蜇的加工和质量控制。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 7714-2017《信息与文献参考文献著录规则》相同。

3.加工技术要求
3.1 原料选择
盐渍海蜇的原料应选用新鲜、无污染的海蜇，不得使用腐烂、变质或有异味的海蜇。

3.2 清洗处理
将海蜇放入清水中浸泡，去除表面的杂质和沙粒，然后用清水反复冲洗，直至水清为止。

3.3 盐渍处理
将清洗干净的海蜇放入盐水中浸泡，浸泡时间应根据海蜇的大小和硬度而定，一般为2-3天。浸泡后，将海蜇取出，晾干备用。

3.4 包装贮存
将盐渍海蜇装入密封的容器中，存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

4.质量控制要求
4.1 外观质量
盐渍海蜇应无异味、无腐烂、无变质、无虫蛀、无霉变等现象，外观应整齐、干净、无杂质。

4.2 气味和口感
盐渍海蜇应具有清香、鲜美、咸鲜适口的气味和口感。

4.3 化学成分
盐渍海蜇的化学成分应符合国家相关标准的要求。

5.卫生要求
5.1 原料卫生
盐渍海蜇的原料应符合国家相关标准的要求，不得使用有毒有害物质污染的海蜇。

5.2 加工卫生
盐渍海蜇的加工过程应符合国家相关标准的要求，加工场所应保持清洁卫生，加工人员应穿戴干净的工作服和手套，避免直接接触海蜇。

5.3 包装卫生
盐渍海蜇的包装应符合国家相关标准的要求，包装材料应无异味、无污染，包装过程应保持清洁卫生。

相关标准
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