干制坛紫菜是一种传统的海产品，具有营养丰富、口感鲜美、易于保存等特点，是我国南方地区的重要食品之一。为了保证干制坛紫菜的质量和安全，制定了本标准。

一、加工技术要求
1. 坛紫菜的采摘应在清晨或傍晚进行，避免高温时采摘，以免影响品质。
2. 采摘后应立即清洗，去除杂质和沙粒，然后用清水漂洗干净。
3. 清洗后的坛紫菜应晾晒至水分含量不超过20%。
4. 干燥后的坛紫菜应进行分级，分为大、中、小三个等级。
5. 分级后的坛紫菜应进行包装，包装材料应符合食品包装卫生标准。

二、质量指标
1. 外观：坛紫菜应呈现出紫黑色，无杂质和异味。
2. 水分含量：不超过20%。
3. 色泽：坛紫菜应呈现出紫黑色，色泽均匀。
4. 味道：坛紫菜应具有鲜美的海味。
5. 杂质：不得有杂质。

三、检验方法
1. 外观检验：对坛紫菜进行目视检查，检查是否有杂质和异味。
2. 水分含量检验：采用干燥法进行检验。
3. 色泽检验：对坛紫菜进行目视检查，检查色泽是否均匀。
4. 味道检验：采用人工品尝法进行检验。
5. 杂质检验：对坛紫菜进行目视检查，检查是否有杂质。

四、标志
1. 包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 包装上应标明生产厂家名称、地址、联系方式等信息。

五、包装、运输和贮存
1. 包装应符合食品包装卫生标准。
2. 运输过程中应避免受潮、受热、受压等情况。
3. 贮存时应放置在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语