蛤蜊干是一种水产品，是将新鲜的蛤蜊经过处理后晾晒而成的干制品。蛤蜊干具有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁等，是一种营养丰富的食品。但是，由于蛤蜊干的生产过程中存在一定的卫生问题，如加工环境不洁、加工工艺不规范等，容易导致蛤蜊干受到污染，从而影响蛤蜊干的质量和安全。因此，制定一套严格的蛤蜊干质量标准，对于保障蛤蜊干的质量和安全具有重要意义。

本标准规定了蛤蜊干的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，蛤蜊干的分类包括原料蛤蜊的种类、加工方式和干制程度等。要求包括外观、色泽、气味、味道、水分、灰分、盐分、硫代硫酸盐、菌落总数、大肠菌群等指标。检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、味道检查、水分测定、灰分测定、盐分测定、硫代硫酸盐测定、菌落总数测定、大肠菌群测定等。标志包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等。包装、运输和贮存要求包括包装材料、包装方式、运输方式、贮存条件等。

本标准的实施，可以有效地规范蛤蜊干的生产和销售，保障蛤蜊干的质量和安全，提高消费者的满意度。同时，本标准也为蛤蜊干的生产企业提供了一套可操作的质量管理体系，有利于企业提高产品质量和市场竞争力。

相关标准
GB 2733-2015 食品安全国家标准 鱼干、鱼丝、鱼皮干
GB 2734-2016 食品安全国家标准 虾干、虾皮干
GB 2735-2017 食品安全国家标准 贝干、贝壳干
GB 2736-2017 食品安全国家标准 蟹干、蟹壳干
GB 2737-2017 食品安全国家标准 海参干