养殖暗纹东方鲀是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海水鱼类，具有营养丰富、肉质鲜美、口感细腻等特点，深受消费者喜爱。为了保证养殖暗纹东方鲀鲜、冻品的质量和安全，制定了本标准。

1.基本要求
1.1 养殖环境
养殖暗纹东方鲀的水质应符合国家相关标准，水温应控制在20℃-28℃之间，养殖密度应适宜，饲料应符合国家相关标准。

1.2 加工场所
加工场所应符合国家相关标准，具备良好的卫生条件和通风设备，加工设备应符合卫生要求。

2.加工流程
2.1 杀鱼
杀鱼应采用快速、有效的方法，避免鱼体受损，影响鱼肉质量。

2.2 去鳞、去内脏
去鳞、去内脏应采用专业工具，避免对鱼体造成损伤。

2.3 去头、去尾、去骨
去头、去尾、去骨应采用专业工具，避免对鱼肉造成损伤。

2.4 切片、切块
切片、切块应均匀、整齐，避免对鱼肉造成损伤。

2.5 清洗、漂白、脱水
清洗、漂白、脱水应采用专业设备和工艺，避免对鱼肉造成损伤。

2.6 冷冻、包装
冷冻、包装应符合国家相关标准，避免对鱼肉造成污染和损伤。

3.质量控制
3.1 原料检验
原料应符合国家相关标准，检验合格后方可进行加工。

3.2 加工过程控制
加工过程应符合国家相关标准，避免对鱼肉造成污染和损伤。

3.3 产品检验
产品应符合国家相关标准，检验合格后方可出厂。

4.包装、储存和运输
4.1 包装
包装应符合国家相关标准，避免对鱼肉造成污染和损伤。

4.2 储存
储存应符合国家相关标准，避免对鱼肉造成污染和损伤。

4.3 运输
运输应符合国家相关标准，避免对鱼肉造成污染和损伤。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 肉、禽肉、水产品及其制品
GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数和酵母、霉菌总数的测定