刀鲚是一种重要的水产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是人们日常饮食中的重要组成部分。为了保障消费者的健康和权益，提高刀鲚的质量，制定了SC/T 1127-2016 刀鲚标准。

该标准首先对刀鲚进行了分类，包括鲜活刀鲚、冰鲜刀鲚、冷冻刀鲚等。对于不同分类的刀鲚，标准规定了不同的要求。例如，鲜活刀鲚应当具有完整的身体、鲜明的眼睛、鲜红的鳃等特征；冰鲜刀鲚应当具有无异味、无腥味、无异色等特点。

标准还规定了刀鲚的检验方法，包括外观检验、感官检验、化学检验、微生物检验等。其中，化学检验包括蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量等指标的测定；微生物检验包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等指标的测定。

标准还规定了刀鲚的标志、包装、运输和贮存要求。例如，刀鲚的标志应当包括产品名称、生产日期、保质期等信息；刀鲚的包装应当符合卫生要求，能够保护产品不受污染和损坏；刀鲚的运输和贮存应当在规定的温度和湿度条件下进行，避免产品变质和损坏。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 水产品质量安全控制点（HACCP）体系要求和指南
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 191-2008 包装通用术语