1. 范围
本标准适用于干制对虾的生产、检验、包装、标志和运输。

2. 规定
2.1 质量要求
2.1.1 外观要求
对虾应为完整、色泽鲜艳、无异味、无霉斑、无虫蛀、无异物、无油腻感、无粘连现象。
2.1.2 水分要求
对虾的水分不得超过18%。
2.1.3 盐分要求
对虾的盐分不得超过10%。
2.1.4 蛋白质含量要求
对虾的蛋白质含量不得低于50%。
2.1.5 脂肪含量要求
对虾的脂肪含量不得超过5%。
2.1.6 灰分含量要求
对虾的灰分含量不得超过10%。
2.1.7 虾皮含量要求
对虾的虾皮含量不得超过5%。
2.1.8 虾头含量要求
对虾的虾头含量不得超过5%。
2.1.9 虾脚含量要求
对虾的虾脚含量不得超过5%。
2.1.10 虾体含量要求
对虾的虾体含量不得低于80%。

2.2 检验方法
2.2.1 外观检验
对虾应在自然光下进行检验，检查外观是否符合要求。
2.2.2 水分检验
取样后在105℃下干燥至恒重，计算水分含量。
2.2.3 盐分检验
取样后在烘箱中干燥至恒重，计算盐分含量。
2.2.4 蛋白质含量检验
采用Kjeldahl法测定蛋白质含量。
2.2.5 脂肪含量检验
采用Soxhlet法测定脂肪含量。
2.2.6 灰分含量检验
取样后在烘箱中干燥至恒重，计算灰分含量。
2.2.7 虾皮、虾头、虾脚含量检验
取样后分别计算虾皮、虾头、虾脚含量。

2.3 包装
对虾应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。

2.4 标志
对虾包装上应标明以下内容：
2.4.1 产品名称
2.4.2 生产日期
2.4.3 保质期
2.4.4 生产厂家名称、地址和联系方式

2.5 运输
对虾应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输，运输过程中应避免阳光直射和雨淋。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中盐分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中脂肪的测定