鱼油是一种营养品，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。为了保证鱼油的质量和安全性，制定了SC/T 3502-2016 鱼油标准。

该标准对鱼油进行了分类，分为普通鱼油和高级鱼油两类。普通鱼油适用于一般人群，高级鱼油适用于特殊人群，如孕妇、婴幼儿等。

标准对鱼油的要求包括外观、气味、味道、色泽、酸价、过氧化值、水分和杂质等指标。其中，酸价和过氧化值是评价鱼油质量的重要指标，酸价越低、过氧化值越小，说明鱼油的质量越好。

标准还规定了鱼油的试验方法，包括酸价测定、过氧化值测定、水分测定、杂质测定等。这些试验方法能够准确地评价鱼油的质量，保证鱼油的安全性和有效性。

标准对鱼油的检验规则也进行了详细的规定，包括抽样、检验、判定和处理等。这些规定能够保证鱼油的质量符合标准要求，保障消费者的健康和权益。

标准还规定了鱼油的标志、包装、运输和贮存要求。鱼油的标志应包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息，包装应符合国家相关标准，运输和贮存应避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 5009.168-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229-2016 食品中过氧化值的测定 高温滴定法
GB/T 5009.230-2016 食品中酸价的测定 酸碱滴定法
GB/T 5009.237-2016 食品中水分的测定 干燥法
GB/T 5009.239-2016 食品中杂质的测定 重量法