虾酱是一种以虾为原料，经过发酵、腌制等工艺制成的调味品，具有浓郁的虾香味和咸鲜口感，是广东、福建、海南等地的传统特色食品。虾酱的生产过程中需要注意卫生、质量和安全等问题，因此制定了SC/T 3602-2016《虾酱》标准，以规范虾酱的生产和销售。

该标准规定了虾酱的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等内容。其中，虾酱的基本要求包括原料、生产工艺、产品特点等方面的要求；质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的指标；检验方法包括感官检查、物理化学指标检测、微生物指标检测等方面的方法。

此外，标准还规定了虾酱的包装、标志、运输和储存等要求。虾酱的包装应符合食品包装卫生标准，标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和储存应注意防潮、防晒、防污染等问题。

SC/T 3602-2016《虾酱》标准的实施，有利于规范虾酱的生产和销售，提高虾酱的质量和安全水平，保障消费者的健康权益。同时，该标准也为虾酱生产企业提供了技术指导和质量控制的依据，促进了虾酱行业的健康发展。

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